很多第一次來本能寺的客人，總是會問我們：「你們家有推薦的單點嗎？不是套餐裡那種，就是想自己組一桌，吃得更過癮。」

好問題。其實我們自己員工聚餐，點的也大多是單點。因為有些好東西，只有熟客才知道它的魅力。

我們是本能寺直火燒肉，開在信義區，位置熱鬧、燒肉認真，單點設計就是為了給那些想吃得「更剛好」的人用的。

首先推薦的，是很多客人一吃就愛上的——本能寺布列塔起司。這道看似簡單，卻藏著我們對味道層次的用心：香濃起司的濃郁感，搭配微酸的梅子番茄，咬下去是清爽解膩的衝擊，尤其搭在連續吃了幾輪肉之後，一秒轉換口腔節奏，直接「RESET」味蕾，非常適合穿插在重口味之間，讓整體用餐節奏更輕盈。

再來是我們內部員工超愛、也常常默默推薦的隱藏版——搗蛋金沙馬鈴薯。這道菜我們自己開玩笑說是「燒肉界的溫柔刺客」，外表樸實，但馬鈴薯的綿密與蛋黃的奶香融合，加上上頭那顆水波蛋和烤培根碎的香氣加乘，入口的層次讓人驚喜。濃郁但不膩，會不小心想單吃完一整份。

最後不能錯過的，就是每晚幾乎被點到完售的——北海道鮭魚卵月見燒。它的構成簡單卻奢華：炙燒牛肉片包裹著Q彈鮭魚卵與滑順蛋黃，一口咬下去，是爆汁、濃滑、炭香的三重奏。很多客人吃完第一口後會放下筷子看著我們說：「這真的太誇張了，怎麼會這麼好吃？」

我們知道，有些人吃燒肉不想被套餐限制，希望能依照當天的心情、胃口、甚至喝了幾杯酒的節奏，自由點餐。那你就該試試我們的單點區，一道一道點起來，搭出你自己的本能寺私房組合。

我們的單點不是花俏、不是為了拍照，而是專為懂吃的人準備的味覺亮點。每一道背後都有我們在食材搭配上的設計與火候節奏的考量。

下次來本能寺，不妨跳出套餐框架，試試這幾樣熟客愛點的選項。你會發現——吃燒肉，不只是肉香四溢，更能是一場風味的探索旅程。