在本能寺直火燒肉，我們常說：「燒肉不該只是大口吃肉的熱鬧，它也可以是靜靜品味的優雅。」
而清酒，就是那份優雅的靈魂角色。

我們知道，在台北這座永遠有新餐廳冒出的城市，要做出區隔，不只是靠裝潢或肉質，更是靠細節的設計與堅持。本能寺選擇以日式直火燒肉結合嚴選清酒搭配，是因為我們相信，一口肉、一口酒，會讓整體滋味昇華。

我們的清酒不多，但每一款都經過試酒、配對、實際烤肉搭配過才上架。有果香調的純米吟釀，適合搭配油脂豐富的和牛肋眼；也有乾口的本釀造，剛好對上鹽烤橫膈膜的煙香。甚至有一款淡麗型清酒，帶一點米香，喝起來像淡淡春天，特別推薦給第一次接觸清酒的客人。

我們不是把清酒當成附加選項，而是希望你在吃燒肉的時候，願意放慢一點節奏，讓每一口肉的餘韻，透過酒，延伸出第二種風味。

如果你不確定怎麼搭，我們的服務人員會依你點的肉品推薦適合的酒，甚至幫你安排一套進階版的「燒肉與清酒小路線」，讓你從前菜到主食都有對應的酒款陪襯。這不是酒吧，但我們希望你在這裡，喝得剛剛好，也記得那一口最搭的組合。

在本能寺，我們相信：「熱火配溫酒，剛好；豐味配清口，更剛好。」
下次你想找一家台北燒肉搭配清酒的推薦餐廳，來本能寺吧。這不只是吃一頓飯，而是一場肉與酒的對話體驗。