很多人問我們：「你們家的和牛，是不是有特別秘訣？」
我們總笑著回：「有啊，我們挑的、切的、烤的、送上桌的，全都是。」
我們是本能寺直火燒肉，在信義區默默做燒肉這件事很多年，講求的不是誇張表演，而是——每一口都對得起食材。

說到和牛，大家第一反應就是油花。但油花不是越多越好，重點是分佈要均勻、肉質要細緻，而且每個部位要配合對的切法、對的火侯，才能展現真正的美味。我們只挑A4以上等級的和牛，有時是日本，有時是澳洲，重點不是產地，而是我們能不能讓這塊肉，烤到最好的樣子。

我們的和牛不會被醃料蓋住風味，只會簡單撒鹽、搭配特製蔥鹽或山葵，讓肉自己說話。你可以點單點，也可以選擇和牛主打套餐，從舌尖的開場牛舌、到柔嫩的肋眼、再到帶點嚼勁的橫膈膜，一整套吃下來，層次分明、不油不膩，剛剛好。

還有，我們知道很多人其實吃燒肉時會緊張，不知道該怎麼烤、不想毀掉一塊好肉。放心，這件事我們懂。所以在本能寺，你只要坐著，我們就會幫你顧好每一塊和牛的熟度。
我們甚至遇過客人吃到一半，突然停下來說：「這牛是什麼魔法？我原本只是來陪朋友的，現在是我在瘋狂加點。」

信義區燒肉店不少，但如果你是衝著「想吃一口真正的和牛」來的，我們希望你把本能寺放進選項裡。不是因為我們說得多厲害，而是——我們知道，和牛好不好，真的入口就知道。