說到台北燒肉餐廳排行，我們其實一開始沒有那麼在意名次。但後來，越來越多客人吃完之後拍拍我們肩膀說：「你們真的該排在前面欸」，我們才開始想——欸，好像真的可以自豪一下。

我們是本能寺直火燒肉，開在信義區 ATT 4 FUN 五樓。老實說，這區競爭激烈，要站得住腳，真的不能只是「好吃」兩個字。你要有風格、有溫度，還要讓人願意一來再來。我們的做法其實很單純：讓「直火」回到主角位置，讓肉本身去說服人。

我們挑的肉，都是我們自己也想吃的。什麼意思？就是吃了會覺得：「哇，這油花這纖維，這塊肉有故事」，而不是吃完就忘記的那種。比方說我們的厚切牛舌、和牛肋眼，還有調味後的辣味橫膈膜，很多客人吃完直接問能不能單點再來一份（當然可以，我們很開心你這麼做）。

環境也是我們的心頭好。店內空間不是那種一擠就聽到隔壁桌吵架的距離，而是讓你可以自在聊天、好好吃肉的地方。燈光也不是那種拍照太暗或太亮的，剛剛好，連你手機拍都能美美的。IG打卡牆沒有，因為我們希望你記住的是那塊肉不是牆上的燈管。

而我們最驕傲的，是服務。不是過度熱情那種，而是恰到好處、看得懂你在想什麼那種。例如你剛坐下還沒開口，店員可能就先倒杯水幫你放手機架；你烤得有點手忙腳亂，他會微笑地問「要不要幫你烤一下這塊牛五花？」這種自然的節奏，是我們練出來的默契。

所以說，如果你問我們在不在乎「排行」，我們會說：我們不急著拿第一，但我們想做那家你心中會默默放進名單裡、朋友問哪間好吃你會說“欸我有一間推薦的”的那一間店。這就夠了。